“A piccoli passi ma ben calibrati” così ho fatto della passione per l’arte brassicola la mia professione.
Mi chiamo Giuseppe Schisano, sono co-titolare del Birrificio Sorrento, produco birre artigianali dal 2009 e mi occupo di formazione e consulenza per micro-birrifici e pub.
La mia storia è un intreccio tra la passione, ereditata dalla famiglia paterna, per la cucina e il buon cibo, una naturale predisposizione per le materie economiche e scientifiche, e un forte legame con la mia terra d’origine, Sorrento.
Dopo gli studi scientifici, mi laureo in Scienze Economiche e Bancarie all’Università di Siena, frequento un Master in ICT (Information e Comunication Tecnology) all’Università di Salerno e subito muovo le prime esperienze lavorative in giro per l’Italia per una Multinazionale dell’Informatica.
Ma presto il richiamo delle mie radici e delle mie vere inclinazioni mi riporta a Sorrento, dove inizio un percorso nuovo di conoscenze nel mondo del vino, del limoncello e poi della grappa.
Di lì il passaggio al mondo delle birre artigianali è veloce: il ricordo di alcuni racconti sulla nascita, negli anni 80, del primo micro-birrificio proprio a Sorrento mi inducono a studiarne in modo approfondito ingredienti e tecniche di produzione, dando il via ad un lungo ed affascinante viaggio che continuo ancora oggi.
Dalla passione alla professione…
Nel 2009 viene messa in commercio la mia prima Birra Syrentum e, dal 2013, con l’apertura del primo impianto di produzione del Birrificio Sorrento, posso finalmente continuare professionalmente la passione di sempre.
Nel 2017 un altro passo importante: un nuovo impianto (Birrificio Sorrento Experience) con sala cottura da 16hl, una cantina attuale di 55 hl, un laboratorio di microbiologia per controlli di qualità e ricerca, e un layout studiato per consentire a quanti vogliano visitare la struttura di fare un percorso completo immergendosi a 360° nel mondo della Birra Artigianale (dalle materie prime, ai processi di produzione fino alla sala degustazione)
Consulenza e formazione
La formazione economica insieme con le esperienze vissute e le sfide affrontate in prima persona, nonché la progettazione e realizzazione di due impianti di produzione, mi hanno portato negli ultimi anni a dedicarmi all’ attività di formatore (docente corsi Unionbirrai, Fermentobirra, Ais, Slow Food, Università degli Studi Suor Orsola Benincasa e Università di Salerno) e di consulente per la realizzazione e/o ristrutturazione e conversione di Birrifici, pub e di altro attinente al mondo delle Birre Artigianali.
Premi e riconoscimenti
Anno 2015: Riconoscimento “Grande Birra” alla Syrentum sulla Guida alle Birre d’Italia Slow food
Anno 2016: Premio Birra dell’Anno Terza Classificata Cat. Italian Grape Ale alla Ligia
Anno 2017: Riconoscimento “Bottiglia” al Birrificio Sorrento sulla Guida alle Birre d’Italia Slow food
Anno 2017: Riconoscimento “Grande Birra” alla Syrentum sulla Guida alle Birre d’Italia Slow food
Anno 2017: Riconoscimento “Birra Quotidiana” alla Parthenope sulla Guida alle Birre d’Italia Slow food
Anno 2019: Riconoscimento “Chiocciola” al Birrificio Sorrento sulla Guida alle Birre d’Italia Slow food
Anno 2019: Riconoscimento “Grande Birra” alla Syrentum sulla Guida alle Birre d’Italia Slow food
Anno 2019: Riconoscimento “Birra Quotidiana” all’Armida sulla Guida alle Birre d’Italia Slow food
Anno 2019: Riconoscimento “Birra Slow” alla Elèa sulla Guida alle Birre d’Italia Slow food